ricette pugliesi

ORECCHIETTE con burrata e cime di rapa


Quantità per 2 persone:
Ingredienti


160g orecchiette
1 burrata
6 taralli
500 g cime di rapa
4 filetti di alici o acciughe
1 spicchio d’aglio
q.b. peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione:


Pulire le cime di rapa e sbollentarle 8-10 minuti in acqua bollente, poi scolarle e passarle sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e il colore.
Scaldare l’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, il peperoncino e due filetti di alici sott’olio.
Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, lasciandole abbastanza al dente.
Aggiungere la pasta alle cime di rapa e terminate la cottura.
Impiattare le orecchiette con le cime di rapa e alici, aggiungere la burrata, un filetto di alice a crudo e infine il tarallo sbriciolato.
Buon Appetito!

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